[摘要] 本文以中式连锁快餐企业“真功夫”的发展路程为例，从经营方式、生产工艺、营运管理、品牌管理等方面进行具体分析探讨了中式连锁快餐企业应如何发挥自身特点，增强核心竞争力，努力形成强大的中国快餐品牌。
[关键词] 中式快餐经营方式生产工艺营运管理品牌管理发展
20世纪以来，随着社会化大生产及专业化分工的不断发展，城市化的快速推进，人们生活水平的不断提高，工作的高效率、生活的快节奏不知不觉中改变着人们传统的饮食观念和就餐习惯。快餐业作为一个产业应运而生，并且表现出强大的生命力。中国烹饪协会的数据显示,2005年全国快餐连锁经营网点有100多万个，年营业额为1800亿元，年增幅达20%，其中九成为中式快餐，以“真功夫”、“面点王”、“桂林人”等为代表，一成是以“肯德基”和“麦当劳”为首的西式快餐。快餐企业在年度餐饮百强企业中已割据三分天下，快餐业成为中国市场极具前景的行业。
下面以中式连锁快餐企业“真功夫”的发展为例探讨中式连锁快餐企业的发展策略。
一、“真功夫”的发展历程
1994年4月14日，第一间“168”蒸品快餐店在东莞市长安霄边开张。（剩余2829字）