[摘要] 在当前中国快餐业中，作为经营主体的中式快餐呈现品牌弱势的局面。洋快餐完善的人才管理机制，标准的制作工艺，先进的运作方式和管理方法，灵活的和不断创新的理念，是其制胜法宝，值得中式快餐企业借鉴、学习。
[关键词] 快餐标准化经营物流系统信息系统人才管理创新特许经营品牌
快餐相对于正餐而言主要是以满足人们的基本就餐需求为主。消费的大众性、便捷性及基本必需性要求现代快餐制售快捷、食用方便、营养均衡、价格低廉、质量标准化、健康卫生和环境舒适。尽管中国快餐市场的经营主体是中式快餐（据2003年7月《中国快餐行业研究报告》报道，78.9%为中式快餐店，21.1%是西式快餐店），但一说起快餐，人们想到的还是洋快餐。少数中式连锁快餐企业虽然已具有一定的区域规模及影响，但与以肯德基和麦当劳为首的洋快餐相比仍有很大的差距。中式连锁快餐应如何发展才能改变品牌弱势的局面，这是必须解决的问题。现以肯德基和麦当劳为例分析洋快餐的先进性及优势，以供中式连锁快餐企业借鉴、学习。
一、高度标准化的经营策略
高度标准化的经营策略更有利于世界名牌的产生。例如肯德基、麦当劳在全球范围内坚持统一形象：任一市场，都使用同样的标记、同样的包装容器、同样情调的餐厅布局，统一着装，统一的服务姿势、服务用语等。（剩余2713字）