时下，越来越多的中老年人都患有“恐高症”(害怕患上高血压、高血脂等病)，由于对高胆固醇的恐惧，好像胆固醇也成了坏东西。然而近年来国外的研究结果显示，如果体内缺少胆固醇人也会衰老和患病。那么，胆固醇到底在人体内起什么作用?胆固醇过高或过低都有什么危害?它保持在何种水平上对人体的健康最有利?带着这些疑问，笔者近日采访了解放军302医院的营养医师梁有福。
笔者：您能谈谈胆固醇及其在人体内的作用吗?
梁医师：每个人正常的生长发育都需要三大营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中的脂类主要包括甘油三酯、磷脂和固醇类(主要是胆固醇)三种。胆固醇是人体细胞膜的重要成分，对于维持人体正常的细胞功能有着重要的作用，也是维持人体正常新陈代谢不可缺少的物质。此外，胆固醇还能抗衰老，使人延年益寿，也是人体内多种激素的重要原料。可以说，细胞和机体离不开胆固醇，人一旦缺乏胆固醇，不但不能健康长寿，就连正常的生理代谢和生命活动都难以维持。
胆固醇主要存在于动物性食物中，在动物的内脏、脑组织中含量较多，而在鱼类和奶类中的含量则较低。例如，每100克猪脑、羊脑、鸡蛋黄和鸡蛋(含蛋清)中胆固醇的含量分别为2571毫克、2004毫克、2850毫克和585毫克。（剩余1653字）