马齿苋，属马齿苋科一年生草本植物，又名蚂蚱菜、长命草、五行草、长寿菜等，最早起源于印度，后传播于世界各地，在我国还是野生类型，多生于田间、路旁、荒地，尤以田间较多。美国、荷兰等国家已育成蔬菜栽培的专用优良品种，称之为荷兰菜。自古以来，我国民间就以马齿苋作为野生蔬菜食用，被中医作为草药而广泛应用。
作为蔬菜，其食用部分为幼嫩的茎叶，营养丰富，风味独特。据分析，每100 g马齿苋嫩茎叶中含水分92 g、蛋白质2.3 g、脂肪0.5 g、糖类3 g、粗纤维0.7 g、钙85 mg、磷56 mg、铁1.5 mg、胡萝卜素2.23 mg、维生素b 20.11 mg、维生素c 23 mg，此外还有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素e等，并含有丰富的苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、亚麻仁酸及人体不能合成的脂肪酸等。其中的ω－3不饱和脂肪酸含量远远高于其他常见果蔬，能促进血液中脂肪的转运和排泄。马齿苋还含有大量的去甲基肾上腺素以及二羟基苯乙胺、大量的钾盐、葡萄糖等营养成分。其中的去甲基肾上腺素及二羟基苯乙胺具有强心作用，并能够促进胰岛细胞分泌胰岛素调节人体糖代谢，降低血糖。是糖尿病患者的辅助治疗食品。
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