“会练不如会吃”，是我经常和学生讲的一句老话。资料表明，目前国人平均每人每天摄入的膳食纤维已低到13.3克，还不到世界卫生组织规定的每人每天膳食纤维摄入量的最低限度27克的一半。食物纤维缺乏至少能引起两种严重危害人类的疾病——心脏病和肠癌。
纤维食品是所有食品中最有效的减肥食品。因为，1.纤维食品体积大，比较硬，咀嚼时间长，吃得比较慢，在饱感之前不会进食过多，因而控制了多余热量的摄入。2.很多纤维本身具有海绵的特性，在咀嚼和消化过程中可吸收并保持水分。进入胃以后，比别的食品容易膨胀，停留的时间也较长，不会很快感到饥饿。3.含有丰富纤维素的碳水化合物食物分解出来的糖，比一般淀粉分解出来的糖消化吸收得慢。4.纤维渣进入肠道后比精制食物新陈代谢快。
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