香菜，又名香荽、胡荽、莞荽、胡菜、筵葛草等，学名芫荽，伞形科一年生或二年生草本植物，原产欧洲地中海沿岸地区。香菜不仅是人们喜食的蔬菜，而且是一味良药。
防流脑香菜30克，黄豆10克，先将黄豆加水适量，煮15分钟，再加入香菜煮15分钟，调好油盐后食用。每日1剂，6天为1疗程，可以有效地预防流行性脑膜炎的发生。
退高烧鲜香菜根250克，洗净入砂锅，加水3碗，上火煎至1碗，澄去杂质后饮服，高烧会慢慢缓解。连喝3次可退烧。
治牙痛香菜籽适量，煎水去渣，用汁频频含漱，有缓解疼痛作用。
治胃病①香菜适量洗净，放入普通葡萄酒内（比例1：1）密封泡6天后，早、中、晚各服一小杯，连服3个月。泡过的香菜仍是绿色的，吃下去效果更好。②香菜150克，生姜15克，红椒2只，均洗净沥干，将生姜、红椒切丝，三者均用温开水浸泡30分钟后沥干，加盐、味精、麻油做成凉拌菜食用。此方适治胃纳差、脾胃不和等症。③香菜籽、陈皮各6克，苍术9克，水煎服。④鲜香菜50克或香菜籽15克，陈皮、神曲、苍术各12克，生姜3片，水煎服。此方适治消化不良、食欲不振。⑤香菜籽适量，研细末，每次服1克，每日服3次。（剩余1174字）