说到香菜，大概很多人曾经食用过，有的人对它的独特芳香可能还留下美好的真切感受。
香菜的最早发源地主要在欧洲地中海沿岸及中亚地区，据说早期欧洲人把它的有异味种子作为刺激性药剂用于防治胃痉挛等，后来才把香菜用于食物的调味。香菜之传入中国，据西晋张华《博物志》载说，是西汉朝廷派遣张骞率众出使“西域”返回中原时，带回了香菜种子栽培繁衍，逐渐扩展到中国大部分地区。香菜传入中国之初，人们称它为“胡荽”，“胡”是指它从西域传入；“荽”的含义，据明代《本草纲目》的解释，是说胡荽的“茎柔、叶细，而根多须，绥绥然也。”所谓“绥绥然”，是形容生长茂盛繁密。
公元319年，山西上党武乡人石勒（274-333）在山西及北方一部分地区建立后赵政权，自称赵王，因他是羯族，对羯族被称为“胡人”很厌恶，禁止其部下和所统治的百姓提到“羯”和“胡”字。东晋时的《邺中记》载：“石勒讳胡，胡物皆改名。胡饼曰麻饼，胡荽曰香荽。”虽然，石勒禁止人们用“胡”字，但在许多地方，香荽仍常被称为胡荽、胡菜。另也有把胡荽称为“荽”，“”字是指植物的茎、叶分布聚散状。而胡荽的别名芫荽、莞荽、园荽、延荽等，可能是根据荽谐音所衍生。（剩余710字）