血管是身体的命脉，是健康的枢纽。血管健康是身体健康的一个重要基础，血管壁发生了粥样硬化性病变就会造成弹性下降、血液通路的狭窄、血流阻力增大，心脏、大脑等重要脏器血液供应就会受到影响。合理的饮食有助于维护血管健康，预防动脉粥样硬化的发生。在我们的生活中，有很多食物都具有维护血管健康的作用。
能够清除自由基，具有抗氧化作用的食物：
自由基攻击低密度脂蛋白，造成低密度脂蛋白的氧化修饰是引发动脉粥样硬化的元凶。因此，具有清除自由基作用的抗氧化剂以及抗氧化营养素都具有保护血管健康的作用。抗氧化营养素主要包括维生素C、E、硒、β-胡萝卜素以及番茄红素、原花青素、茶多酚等等。
维生素C是一种水溶性氧化营养素，可阻断血液中的脂质过氧化反应。维生素C含量丰富的蔬菜主要是一些绿色蔬菜，包括芥兰、柿子椒、油菜苔、尖椒、菜花、枸杞菜、汤菜、苦瓜、西洋菜、西兰花、白菜、苋菜、水萝卜、芦笋、藕、荠菜、卷心菜、香椿、节瓜、油菜等。每100克这些蔬菜中维生素C的含量高达35∼75毫克以上。按照中国营养学会的推荐，每日蔬菜的摄入量应达到500克，因此，绿色蔬菜是我们日常饮食中维生素C的一个重要来源。（剩余819字）