《中国居民膳食指南（2007）》（以下简称“新指南”）的出台，距离1997年的“老版指南”已经过去10年，不禁让记者想起一个词“十年磨一剑”，不知这把新剑将怎样指引大家走上健康之路。带着很多期待、好奇和问题，记者采访了上海市营养学会副理事长孙建琴教授，听她解读新指南的特色之处。作为制定新指南的参与者之一，孙建琴教授绝对有发言权。
吃心中做到有杆秤
粗粮——每日80～100克
新指南中，对于粗粮的概念以及使用量比“老版指南”更加细化了。粗粮是相对我们平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种杂豆，如芸豆、赤豆、绿豆等。
杂粮中膳食纤维、B族维生素、矿物质的含量都很多。现在人们摄入的膳食纤维少，食物精细，所以增加粗杂粮非常必要，也是新指南非常强调和推荐的。
可能很多人不是不知道粗粮的好处，而是认为粗粮难吃，吃不下。其实只要稍微动下脑筋，粗粮也可变“珍馐”。比如在蒸米饭的时候，白米饭里面加一些荞麦，做成荞麦饭，也可以加些玉米、燕麦等，做成杂粮饭，口味很不错。煮粥时，白米粥里加些赤豆、花生、绿豆等，做成八宝粥。（剩余1948字）