蘑菇又称肉蕈，是大家爱吃的一种食用真菌，味甘性寒无毒。《本草纲目》称它能“益肠胃，化痰理气”。燥红质内热较重者可以常吃，有调质作用，但平时怕冷的宜少吃。日本学者曾从野生蘑菇中提炼出一种“多糖化合物”，实验证明它有抗癌作用。另一种提取物则具有降血糖功能。香菇，又称香蕈，味甘性平。《随息居饮食谱》说它：“开胃，治溲浊不禁(小便混浊且收不住)。”但“痧痘之后、产后、病后忌之，性能动风故也”。最近，美国及日本学者从中提出了一种“β-葡萄糖苷酶”，实验证明，此物有抗癌作用。平菇，除含多糖类化合物有抗癌作用外，还对腰腿疼痛、手足麻木及筋络不舒独具功效。此菇不寒不热，各型体质都能吃，风味独具，价廉物美，值得推荐。
木耳味甘性平，有黑白两类。白色者生于桑树上，又称银耳；黑色者生于桑、槐、柳、榆、楮等朽木上。按现代食物化学的分析结果，两者成分相似，但从中医临床效果看，两者却略有不同。黑木耳能治妇人因血热而引起的月经过多、淋漓不止、赤白带下及闭经。对大便干结及痔疮出血也有一定疗效。现代研究证明，木耳多糖有降血糖、降血脂、减少血小板数量、抗血栓形成、提高机体免疫功能及抗胃溃疡形成等作用。因此，大家都视木耳为山珍补品。（剩余572字）