汤的历史久远。据考证，早在七千多年以前，人类就已经懂得做汤了。汤的味道多种多样，而每个国家都有自己特别喜爱的汤。法国人喜欢洋葱汤，意大利爱好的是加青豆、通心粉等煮成的浓肉汤，西班牙有冷汤，美国人最爱喝的是鸡汤，英国人爱喝咖喱汤，德国有加鱼、肉、蛋、蔬菜煮成的啤酒羹汤，中国有骨头汤、蹄膀汤、老鸭汤等。
现在到了冬季，正是煲汤养生的好时节，喝汤可以开胃，促进血液循环，抗御秋冬季节高发的感冒，使人体获得更易于吸收利用的营养素。不过，要注意的是，煲汤中一些误区要尽量避免。
误区一：煲汤时间越长越好
饮食行业常说的“三煲四炖”是指煲汤一般需要3小时，炖汤需要4~6小时。但是有更多的人相信“煲汤时间要越长越好”，而且一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。
根据字典的解释，“煲”就是用文火煮食物，慢慢地熬。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养物质的释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏。
一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。（剩余1387字）