具有一般连锁餐饮企业招牌、价格、菜品统一的共同特征，没有统一的注册商标，也没有统一的质量、服务等管理标准，既不收加盟费也无上级主管公司，存在于北京的2000多家成都小吃店已成街头一景。
为什么会是“成都小吃”？当越来越多的人说到这个话题的时候，我们就不得不把广泛存在于北京的成都小吃店作为一种特别的经济现象来研究。这些成都小吃店是怎样产生的？他们又会有一个怎样的未来？
无心插柳，成都小吃飘红北京
白底黑字带红框边，远远地看到“成都小吃”招牌，你就知道那里卖3元一份的酸辣粉、小笼蒸肉，5元一份的担担面、蛋炒饭，7元左右的各色盖浇饭及汤粉、炒粉、米线，外加甜食、凉菜能有百十来种，属于基本的家常饮食。由于出自四川人之手，便带了些许辛辣刺激的诱惑。摸摸口袋，只要有10元钱，你就可以很踏实地走进去，出来时保管让你带着口腹之欲的满足之感。
据经营成都小吃的周先生介绍，成都小吃登陆北京的时间，大约是1990年代初。当初一个四川开县（今重庆市开县）的老乡，把各种各样的小吃带到北京来开店，一炮打响之后，老乡们互相介绍传播、照葫芦画瓢，自发地各处开花。
按菜系划分，成都小吃是正宗川菜的一个组成部分，在川菜宴席中，小吃常穿插在大菜之间。（剩余2615字）