关键词：食品营养学；营养素；公共营养；平衡膳食；营养治疗
中图分类号：G423.02 文献标识码：B 文章编号：1008－2409(2007)04－0847－03
《食品营养学》是研究食物、营养、与人体健康的一门科学。是由基础营养学为核心，包括基础营养学、特殊人群营养、营养与疾病、公共营养等四部分组成。通过本课程的讲授可使学生具备分析和评价食物营养价值的基本技能；掌握各营养素的生理功能、缺乏症、供给量标准和食物来源；不同人群的生理特点以及对营养的需要与膳食供给；营养与疾病的关系；疾病的饮食预防与治疗原则等。现代营养学是将生物化学、分子生物学、心理学、行为科学和生理学对营养过程和效应的影响作为综合研究的一门科学。它不仅关注营养素的需求，同时注重精神营养、营养行为、营养气氛及营养结局的总体研究，是一门多学科、多领域共同推进的边缘学科。从生理角度上讲，营养是人类摄取食物满足个体生理需要的必要生物过程，研究机体对各种营养素的消化、吸收、利用、需要量、供给量及来源。从社会角度上讲，则以各类人群为对象，着眼于社会生活实践，研究宏观营养，发展公共营养事业，故公共营养又称社会营养。（剩余2300字）