撰文 佩尔·平斯特拉普-安德逊（Per Pinstrup-Andersen）
成富智（Fuzhi Cheng）
翻译 冉隆华
世界上还有八亿人在饥饿中煎熬
就在你阅读这篇文章的30分钟内，全球有360个学龄前儿童死于饥饿和营养不良。平均每分钟死亡12个，一年就是600多万。然而，这只是冰山一角。在发展中国家，1/4的学龄前儿童饱受饥饿与营养不良的折磨。他们发育不良，对疾病几乎没有抵抗力，在学校学不到什么知识，成年后也挣不了什么钱。由于先天营养不足，从来到世界的那刻起，很多儿童的身体就有缺陷。
每天，全球都有8亿多人在饥饿中煎熬，他们生活在食品匮乏的环境里，一生与饥饿为伴。更多的人缺乏微量元素，他们的膳食不能提供人体必需的维生素和矿物质，缺铁引起的贫血症是食品匮乏地区最流行的疾病。
饥饿问题并非像一些人认为的那样，由食品不足所致。世界粮食的供应非常充足，越来越多的人营养过剩。营养变迁（nutrition transition）是指饮食从基本的谷物和块茎作物转向糖和脂肪含量高的肉食、乳制品及加工食品。这种情况在发展中国家非常普遍，由此带来了双重营养问题：一些家庭困于营养不良和饥饿，另一些家庭则出现了肥胖及相关疾病。（剩余2554字）