冬有冬补之说，夏有夏之配方，春有春之补法，秋有秋之补品，四季之补即“冬补肾，秋补肺，春补肝，夏补心”。所谓药膳：它是取药物之性，食物之味，相辅相成，共同配伍共同烹饪而制作出的膳食称为药膳。
形是食品，性是药品。起到食借药力，食助药功的协同作用，即是美味佳肴，同时也可以达到药物治疗与食物营养的双重作用。它是中国传统饮食和传统医学的重要组成部分，今天，它已是一门独具有特色的科学、艺术及文化走进了千家万户，传遍了世界各地。
在这个秋季始端，不妨来个食疗。
中国药膳源远流长
其实，关于食疗，并不是现在才有的说法。
古代关于“神农尝百草”的传说，反映了早在远古时代中华民族就开始探索食物和药物的功用，故有“医食同源”之说。公元前一千多年的周朝，宫廷医生分为四科，其中的“食医”，即通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。约成书于战国时期的中医经典著作《黄帝内经》，载药膳方数则。约成书于秦汉时期、我国现存最早的药学专著《神农本草经》，记载了许多既是药物又是食物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜、薏仁等。东汉医圣张仲景在《伤寒杂病论》中，亦载有一些药膳名方，如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、猪肤汤等，至今仍有实用价值。（剩余2622字）