摘要：本文综述了国内外鱼类胰弹性蛋白酶的分离纯化、特性研究和系统发育分析。阐明了鱼类胰弹性蛋白酶结构与功能的关系，有助于了解鱼类的消化生理特点，为水产饲料的研究提供理论依据。
关键词：鱼类；丝氨酸蛋白酶；弹性蛋白酶；分离纯化；系统发育分析
胰液中含有三种肽链内切酶，分别是胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和弹性蛋白酶。弹性蛋白酶属于丝氨酸蛋白酶家族，是一种消化酶，在鱼类食物蛋白质的消化过程中承担着重要的生理功能。弹性蛋白酶以水解不溶性弹性硬蛋白（Elastin）为特征，专一性裂解丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸等小的中性氨基酸残基羧基侧链与其他氨基酸的氨基所形成的肽键，具有广泛的水解蛋白活性。
弹性蛋白酶主要存在于动物胰脏，在皮肤、主动脉、血小板、白血球中也有存在。鱼类胰弹性蛋白酶主要来源于肝胰脏、肠道和幽门盲囊。结构上，弹性蛋白酶原与胰凝乳蛋白酶原等胰丝氨酸蛋白酶相似，均具有一条信号肽、一条激活肽和一条成熟肽，功能蛋白通过信号肽形成。胰弹性蛋白酶的激活与失活都受胰蛋白酶调节，弹性蛋白酶原在胰腺中合成，并以非活性的酶原形式分泌到消化道中，在消化道中酶原被胰蛋白酶从肽链N端断开肽键，失去一段短肽，分子构象发生一定改变后转变为有活性的弹性蛋白酶。（剩余2900字）