摘要：分析了食用菌生产使用农药情况和国内外食用菌农药残留限量标准状况，从食用菌生产的产地环境、食用菌菇房建筑标准、农药使用规范以及食用菌安全生产全程质量控制等方面提出了应对措施，为食用菌安全生产和全面提高食用菌产品质量提供参考。
关键词：食用菌；农药残留限量；产品质量安全；标准
中图分类号：S646.9 文献标识码：A 文章编号：1003-8310(2008)02-0003-04
农药残留是当前食品安全存在的一个主要问题，并已引起了普遍的关注。为控制食品中的农药残留，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的食品法典委员会(CAC)及世界各国和地区都非常重视食品中农药最高残留量(MRLS)标准的制定。在某些情况下，使用农药对控制食用菌的产量损失确实起到了重要的作用。但滥用农药不仅达不到理想的防治效果，影响食用菌的产量和质量，而且加速病虫害产生抗药性，导致施药量、施药次数和防治成本不断增加，还会造成农药污染食用菌和产地环境，影响人体健康，阻碍食用菌产品出口等严重后果，因此，为了做到合理使用农药，必须研究和制定各种农药在防治食用菌病虫害时的技术规范，以指导农民在必要的时候和适宜的时间选用合适的农药品种和恰当的施药方法，控制施药量、施药次数和安全间隔期，既保证必要的病虫害防治效果，又有效地控制农药对食用菌和产地环境的污染。（剩余2198字）