冬天滋补，想煲出既营养美味又养生的汤，选一口好锅是必要的。陶瓷煲（俗称沙锅）和不锈钢汤锅是两大类别。在沙锅中，传统与新型的产品各有卖点。传统产品强调“天然”“健康”，新型产品则强调“耐高温”等。近来，随着国内韩国饮食文化的升温，韩国沙锅也以精致的外观和国别的特征被商家在网上热闹销售。随着电视购物的兴起，各种“进口”不锈钢汤锅销售势头强劲。要选一口煲汤的好锅，看来消费者要在传统与现代、国产与进口的产品中仔细衡量了。
新型陶瓷煲安全又耐用
国家日用陶瓷质量监督检验中心
高级工程师 张 侃
新型陶瓷煲性能好
沙锅，从专业分类来讲，可分为普通耐热煲和精细耐热煲两大类，其主要成分都是黏土，因含有或添加其他重要成分，在性能上会有差异。瓦罐、传统紫砂锅等属于普通沙锅，这类产品最大的缺点是容易破碎，煮多之后沙锅明显变黑，空隙比较多，裂纹也会随着煎煮次数的增加而逐渐出现。但在保持汤汁原汁原味的性能上，传统紫砂锅是比较好的。紫砂是宜兴地区的特殊原料，全国各地也有和紫砂原料类似的原料，它们的主要成分都是相似的。在紫砂锅中，凭原料本身的颜色呈现出朱砂色的锅是最好的，而市场上有很多是加色料的锅，未必有那么多天然的紫砂或黑砂产品。（剩余1834字）