作者简介：贺丽霞（1974—），女，湖南益阳人，长沙民政职业技术学院讲师，中南林业科技大学管理学硕士研究生。
摘要：在中国，快餐作为一个新型产业，必将成为最富有活力和最有发展前途的产业之一。据专家们预测，2010年前后，将是中国快餐业发展最辉煌时期的开始。作者从现代快餐的含义和中国现代快餐发展现状入手，阐述了中国现代中式快餐的发展现状。
关键词：现代快餐 中式快餐 发展现状
在中国，快餐一词是20世纪80年代的外来语，英文“fast food”，港台一带译为速食，即食等，它体现了省时、方便、经济的特点。为了区别于起源美国的西方快餐业，我们把中国的快餐称为中式快餐（Chinese fast food or Chinese-style fast food），起源于美国的西方国家快餐称为西式快餐（Western fast food）,中式快餐又有现代快餐和传统快餐之分。
现代快餐是相对于传统快餐而言的。传统快餐店大部份属于个人所有或由小单位经营，较低的资金投入，雇佣家庭成员，简单的法律申请程序即可开业。依赖劳动密集，现场制作和现场展示，使用简单的技术，很少使用市场营销技术。（剩余2798字）