中国的政治从来都是和“饭局”分不开的,项羽请刘邦的鸿门宴大概是最出名的一次,后来“鸿门宴”也固化为汉语言的一部分,专指一些有特殊目的的饭局。历史上的鸿门宴不止一次。从项羽开始,至少有无数著名的鸿门宴。当然,我们除了关注历史上历次鸿门宴的政治意味,还要从美食的角度来解析。
鸿门宴的故事大家耳熟能详,更因为太史公司马迁的妙笔而流传千古。司马迁的记述偏重于场景和人物,对美食的记录特别少,只提到樊哙接到项羽赐的“生彘肩”,放在盾牌上,用剑切着吃。
生彘肩就是猪肘子。很多人好奇,为什么鸿门宴上会有“生彘肩”?其实放在当时历史背景下,很好理解,那时候的宴会经常有烧烤,厨师就在旁边,现场烧烤自然有生的猪肘肉了。樊哙本没有资格入席,看到刘邦情况紧急,只得闯进来,斥责项羽后,项羽感到惭愧,一声令下,赐他“彘肩”,厨师只能将还没有烤的“生彘肩”给樊哙了。而且因为宴会上没有樊哙的席位和餐具,他只能把肉放在盾牌上,用佩剑切着吃。
关于鸿门宴上吃了什么,后人多有推断,一个比较可靠的版本是有56道菜,还是非常的丰盛。其中凉菜1—2道,热菜25道,汤3道,主食5道,共计35道。
凉菜代表有百果千珍、羊腊鹿情、白糟豚条。（剩余2112字）